ソムリエナイフ、コレクション 

ソムリエナイフ、コレクション

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おしゃれなワインクーラーいろいろ、 

ワインクーラーもいろいろありますね面白そうな

ワインクーラーをご紹介します。

ワインクーラー・モノトーン　天然大理石　ワインクーラー・モノトーン　天然大理石　

【フランスの名門】メゾン・ド・レタン社製・ワインクーラー・ルイ13世(写真右）【フランスの名門】メゾン・ド・レタン社製・ワインクーラー・ルイ13世(写真右）

ワインクーラー(青竹)ワインクーラー(青竹)

槙 ワインクーラー（小）槙 ワインクーラー（小）

アレッシィ ワインクーラー 872 ツヤ有りアレッシィ ワインクーラー 872 ツヤ有り

アルミオーロラワインクーラー　シャトー　(二重構造)アルミオーロラワインクーラー　シャトー　(二重構造)

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世界で一番高価なワイン! ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ 

Romanee-Conti　6L DRC　[1985]　100点＋　航空便入荷ワインRomanee-Conti　6L DRC　[1985]　100点＋　航空便入荷ワイン



世界最高の又、世界で一番高価なワイン

　ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ。

ポンパドール夫人とコンティ公が所有権争いをし、コンティ公が手中に収めたことから、

この名が付いた、といわれています。


　ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ(D.R.C.)社が単独所有し、

最高のワインを少量ずつ丁寧に造り続けます。

D.R.C.社はロマネ　コンティを中心として
エシェゾー 、グランド　エシェゾー

ラ・ターシュ、　リシュブール、　ロマネ・サン・ヴィヴァンなど

最良の特級ワインを数種類生産していますが、どれも秀逸なワインです。

1985ヴィンテージまだ流通しているんですねー、びっくりです

マルコス・エグーレン（スペイン）安すぎ！ 

スペインの至宝、ウニコより高い評価を獲得し、

『年に約６０００種の高級ワインを試飲するが、
こんなには感動しない！』
『こんなに美味しいワインが、この価格で買えるなんて！』

とあの辛口ワイン評論家ロバート・パーカー氏のコメント、

確かに千円前半のワイン（1176円）としてはレベル高すぎですね

在庫があるうちに1本飲んでおきましょう、

たぶんケース買いしたくなるでしょうけど(^^)。

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家庭でのワイン保管の注意点 

一般家庭の中で、最も望ましい保管場所としては、
温度変化の少ない押入れや床下に保管しましょう。
特に北向きの涼しい部屋にあればOKです。

ワインは、断熱と光を遮断するために新聞紙にくるみ
断熱効果を兼ね備えた発泡スチロール箱か段ボール箱に
ワインを寝かせて（重要）おきます。


寝かせておく事でコルクが乾燥することを防ぎます。

私は酒販店などでワインを購入するときには
必ず寝かせた状態で
保管されていたものを購入するようにしています。

コルクが乾燥してしまうとワインが酸化してしまうばかりではなく
抜栓したときにコルクがワインの中に落ちる原因にもなります、
コルクがワインの中に落ちる原因は
酒販店などでの保管状態が悪かったせいでもあるのです。

また、ごく短期的には、新聞紙にくるんで、霧吹きで水を振りかけ、冷蔵庫の中で、最も温度の高い野菜室に寝かしておきます。

ただし、こうした方法は、あくまでも一時的な保存方法であり、長くても一夏を越すのが、限界です。

一番のお薦めは、ワインの保存用に、
温度・湿度を保てる加湿冷蔵庫です。

最近は一万円台の安価なワインセラーがたくさんありますので
できれば高価なワインはワインセラーで保管したい所です、
特にオークションなどに出品するときには ワインセラーで保管
していたかどうかでかなり落札価格も違ってきますよ。

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ドイツワイン解説　[甘くて女性向け] 

ドイツワインは大まかに分けると

ライン川に面したラインガウと

モーゼル「モーゼル＝ザール＝ルーヴァー」(Mosel-Saar-Ruwer)

に分かれる、ドイツワインはビンの色が茶色いものはラインガウで

緑色のビンはモーゼルのワインと覚えておくと便利です。

ドイツワインは圧倒的に白ワインが多く。

その厳しい気象条件のために、黒葡萄は十分に色付くことができず、赤ワインは大変希少です。

品種はリースリング種がほとんどです。



　　称号付き上質ワインが六種類あり以下にあげておきます

■カビネット (Kabinett)
QmPの中では最も糖度の低い葡萄から作られるワインで飲みやすく 価格は手ごろです。
<u>ヘッペンハイマー　リースリング　カビネット'04Heppenheimer Riesling Kabinett [2004]</u>ヘッペンハイマー　リースリング　カビネット'04Heppenheimer Riesling Kabinett [2004]


■シュペトレーゼ (Spätlese)
これは「遅摘み」の意味で、カビネットよりも一段、原料果汁の糖度が
高いですがかならずしも甘口とはかぎりません。

へリベルト　ケルペン　べエルナー　ゾンネンウーアー　シュペトレーゼ　[2002] へリベルト　ケルペン　べエルナー　ゾンネンウーアー　シュペトレーゼ　[2002]

■アウスレーゼ (Auslese)
シュペトレーゼよりも、さらに一段、糖度の高い原料で造られる。
　大半がやや甘口から甘口です。
　　　　　[2003]　ビッサースハイマー　ヘルト　アウスレーゼ[2003]　ビッサースハイマー　ヘルト　アウスレーゼ　　　　　　

■ベーレンアウスレーゼ (Beerenauslese、BA)
稀に貴腐ワインとなる。かなりの甘口なものが多いが、流通量はそれほど多くはない。

エルンスト・プレッツ・べヒトルスハイマートロッケン・ベーレン・アウスレーゼ‘2001　白極甘... エルンスト・プレッツ・べヒトルスハイマートロッケン・ベーレン・アウスレーゼ‘2001　白極甘...


■トロッケンベーレンアウスレーゼ (Trockenbeerenauslese、TBA)
名称は「乾いた果粒を選り摘んだ」という意味であり、暗に「貴腐化」を指しているが、必ずしも貴腐ワインではない。たいていの葡萄品種は、貴腐の影響なくしてこの域の糖度に達することはできないと言われているが、ごく限られた品種、例えば オルテガ(Ortega) などでは、比較的容易に満たすことができる。 世界最高のデザートワインといわれ、大変長命で驚くほど高価です。
2002　ウエストホーフェナー　ローテンシュタイン　オルテガ　トロッケンベーレンアウスレーゼ2002　ウエストホーフェナー　ローテンシュタイン　オルテガ　トロッケンベーレンアウスレーゼ


■アイスヴァイン

ワインセプター　【一瞬でワインを適温にする魔法の杖！】 

ワインセプターとは【一瞬でワインを適温にする魔法の杖！】

セラーから取り出したボトルにワインセプターをボトルに差し込んでおくだけで

ワインを飲み頃最適温度でキープするというすぐれものです。、

大きなワインクーラーがテーブルの場所を取ることも、

ボトルが氷水で濡れて、

注ぐ度に拭く必要もなくワインの最適温度に常に近い状態でテーブルに

置いておけるのでとてもべんりですよ。

ワインセプター
ワインセプター写真をクリックしてみて下さい。
ワインセプター



赤ワインを飲むときのウラ技 

　おいしく赤ワインを飲むために

皆さんは赤ワインを飲むときはどうしてますか？
ワインは一度あけてしまったら、
その日のうちに飲まなければならないと思っていませんか？
私は赤ワインを飲むときには
前日に抜栓しておいてその日には一杯だけ飲みます。
（コルクはビンにまたはめます）
そうしてから翌日に心置きなく１本空けることにしています、
それはなぜかというと、その方が単純においしいからです（笑）

だいたい赤ワインを飲むときは６時間前に抜栓して
デキャンターに移し変えておくのが良しとされていますが、
とても面倒くさいですよね。

そもそも赤ワインは半日ぐらい空気にさらしておかないと
本当の味わいは出ません。
前日に一杯飲む理由は開けたばかりの時と
どのぐらい味が違うのか比較するためです。

開けたばかりの赤ワインを飲んで
これは失敗したかなと思うことは珍しくありません。
ところが翌日になると大抵の赤ワインはまろやかな味わいになり
深みも増しているのです、特にビンテージものほどその差は
おおきいので開けてすぐに飲んでしまうのは
ワイン本来の味わいを放棄しているに等しいのです。
ためしに千円前後のワインを３日ぐらいかけて飲んでみてください。
中には３日めが一番おいしいなんていうこともよくありますよ。



ロバート・パーカーとは？ 

ロバート・パーカー（Robert M. Parker ）とは？

ロバート・パーカーは世界で最も影響力のあるワイン評論家で
一部の人たちには熱狂的なファンが多い。
パーカーの１００点法によるワインの評価は、市場でのワインの価格にも大きな影響を与えており
ロバート・パーカーが高得点をつけたワインはことごとく売れていきます、いわゆるパーカーポイントと呼ばれるものでパーカー・ポイントはワインを買うときにとても参考になりますが、
あくまでも一つの意見ぐらいにとどめておくのが賢明だと思います。
何冊か有名な著書があるので紹介しておきます。






！超おすすめのワインショップ 

！超おすすめのワインショップ【タカムラワインハウス】

私が一番利用しているワインショップが【タカムラワインハウス】
です、ここのすすめるデイリーワインはほとんどはずれがありません。
先日購入したサンコム　リトル・ジェームスNVバケット・プレス（赤）はとても９８０円とは思えない重厚でとてもしっかりとした赤ワインで大満足でした。

それと発送もとても早く、だいたい翌日にはワインが届くので、
衝動買いしてすぐにワインを飲みたいときなどは大変ありがたいです。
ワイン好きの方は一度は購入して見てはどうでしょうか？



ドメーヌ・デュジャック 、ブルゴーニュ屈指の作り手 

　ドメーヌ・デュジャック （ブルゴーニュ赤ワイン）

 

いわゆる脱サラをして一世代でブルゴーニュワイン愛好家から絶大なる支持を得て

　今やトップドメーヌの代表となったドメーヌ・デュジャック。

　６０〜７０年代当時では非常に珍しかった、葡萄の有機栽培や
　
　天然酵母の使用、無濾過、

　出来る限りの補糖は行わないなど今では数多く行われている作業を

　いち早く取り組んだ革新的なワイン作りの担い手です。

私はエシェゾーの1985ヴィンテージを一本所有しているのですがもったいなくて未だに飲めません。

 

 

シャルム・シャンベルタン 2001　デュジャックシャルム・シャンベルタン 2001　デュジャック ドメーヌ・デュジャック　モレ・サン・ドゥニ '99ドメーヌ・デュジャック　モレ・サン・ドゥニ '99 シャンボール・ミュジニー［2001］ドメーヌ・デュジャックシャンボール・ミュジニー［2001］ドメーヌ・ デュジャック

ワインショップ　GRANDS　VINS【グランバン】 

　ワインショップ　GRANDS　VINS【グランバン】




掘り出し物のワインショップ


品揃えはそれほど多くはありませんが
モレ・サン・ドニ　ドメーヌ　デュジャック1998
やブルゴーニュ・ブラン　ドメーヌ　ルフレーヴ2002
など良質のワインを厳選しているショップです。
たまに覗いておくと思わぬ掘り出し物があるかも。
ちなみにドメーヌ　ルフレーヴのブルゴーニュ白は
３９００円ですが相当なレベルのワインですよ。

ドメーヌ　デュジャックは私個人的にはブルゴーニュ赤のドメーヌでベスト５には入る作り手だと思います。
通販でこのレベルのワインが買えるようになったんですねー

シャンパン とは 

　シャンパン とは

シャンパン または シャンペン (Champagne) とは、フランスのシャンパーニュ地方特産の発泡ワインである。

現在、主に使われるブドウの品種は、ピノ・ノワール(Pinot Noir )、シャルドネ(Chardonnay )及びピノ・ムニエ(Pinot Meunier )の3種類であるが、この3種しか使えないというのは根拠のない俗説である。正しいAOC（原産地呼称統制）による定義では、アルバンヌ(Arbanne)、プティ・メリエ(Petit Meslier)、及びピノ（Pinot）系の全てのブドウが指定品種になっている。シャルドネが指定品種の中に含まれていないのは、シャンパンがAOCに指定された1919年当時は、ブドウ品種の分類に関する研究があまり進んでおらず、シャルドネはピノ系のブドウと思われていた為である。

シャンパンの呼称は、日本では発泡ワインを総じて指されることも多いが、本来は「シャンパーニュ産の発泡ワイン」にのみ許されたものである。AOC（原産地呼称統制）の規格に則って製造された発泡ワインだけが、シャンパンと名乗ることを認められる。かつて日本ではこれに似せて作られた清涼飲料水を「シャンパン」と名付けて販売していたことがあるが、これに対してはフランス政府からの抗議があり、シャンメリーという名称に変更された。

シャンパンは産地、原料、製法が限定されるが、シャンパーニュ以外の地方で作られた発泡ワインも合わせてその総称をヴァンムスー（Vin Mousseux）と呼ぶ。

シャンパーニュ協会ではシャンパンの正式名称として「シャンパーニュ」を推奨している。

ドン・ペリニヨン　レゼルブ　ド　ラベイ　ヴィンテージ（ドンペリ　ゴールド）1978 750mlドン・ペリニヨン　レゼルブ　ド　ラベイ　ヴィンテージ（ドンペリ　ゴールド）1978 750ml

ロマネ・コンティの世界 

　ロマネ・コンティ世界で最も高価な赤ワイン


DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）が所有する約1.8haの小さなアペラシオン。世界で最も貴重かつ高価な赤ワインとして有名です。1760年、コンティ公が買い取り、瞬く間に王侯貴族を魅了するブルゴーニュ最高の赤ワイン産地となりました。年間平均6千本のみの生産。
ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ＝コンティ　D.R.Cロマネコンティ　1989ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ＝コンティ　D.R.Cロマネコンティ　1989