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メルロー（Merlot）

赤ワイン用の代表的品種、濃い紅色のまろやかな濃厚なコクのあるワインとなる。つぐみの目、と呼ばれる。フランスボルドー地方の代表的な補助品種（但し、カベルネ・ソーヴィニョンの成熟しにくいサンテミリオン地区、ポムロール地区等では主力品種となる）。

ピノ・ノワール（Pinot Noir）

赤ワイン用の代表的品種、香りが高くタンニンは少なめで酸味との調和のとれたワインとなる。小さな房が松かさの形状をしていることからピノ（松）の名称が付けられた。

フランスブルゴーニュ地方の高級ワイン用の代表的品種。

ノワールは「黒」の意。いくつかの変異種をもつ。

カベルネ・ソーヴィニョン（Cabernet Sauvignon）


赤ワイン用の代表的品種、タンニンが多く、渋くて酸味の強い濃厚なワインとなる。 熟成することによって繊細でまろやかな味わいとなる。タンニンの渋みを押さえるために、他の品種と混醸又は混和されることもある。フランスボルドー地方、メドック地方の代表的な品種。歴史的には、ヴィドゥーレ、ヴェデーレ、とも呼ばれ、「硬い」を意味していた。